WOLF Brussels | Het recept van de zomer
Wat als My Tannour zich thuis uitnodigt... voor een avond?
.png)
In het gouden avondlicht komen de geuren van gegrilde aubergine, sesam en frisse citroen helemaal tot leven. WOLF presenteert een eenvoudig en royaal recept van My Tannour, gemaakt om te delen, en verkrijgbaar bij WOLF Brussels.
Royal – Le Mutabal is een recept voor 4 personen, met een bereidingstijd van 15 minuten en een kooktijd van 18 minuten. Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.
De basis van de reis
- 4 aubergines
- 8 el sesampasta (tahin)
- 4 el plattekaas of yoghurt
- sap van 3 citroenen
- 1 el olijfolie
- 1 tl zout
- geroosterde zwarte sesamzaadjes
- enkele olijven
- 1 takje verse koriander
Tussenstop in de keuken
Een iconisch gerecht met rokerige en mediterrane accenten: deze bereiding van gegrilde aubergines is tegelijk eenvoudig en vol karakter.
Om te beginnen de aubergines wassen, drogen en met de schil rechtstreeks boven een vlam roosteren tot ze goed verkoold zijn. Daarna in koud water onderdompelen, de schil verwijderen en het vruchtvlees 1 uur laten uitlekken.
Het vruchtvlees vervolgens fijn pletten met een vork in een kom, daarna de sesampasta, yoghurt, citroensap en het zout toevoegen. Goed mengen en 2 uur in de koelkast laten rusten.
Bij het serveren op een bord schikken, besprenkelen met een scheutje olijfolie en afwerken met geroosterde zwarte sesamzaadjes, olijven en verse koriander.
.jpg)
Het recept is terug te vinden in het kookboek van Wolf, “Street Food by WOLF”. Het boek is te koop bij WOLF Brussels.
Over WOLF
Opgericht in 2019 in het centrum van Brussel, heeft WOLF de wereld van de Brusselse horeca gerevolutioneerd door in één enkele ruimte met een verfijnde uitstraling 17 tellers aan te bieden die gericht zijn op het beste van de huidige streetfood, twee bars, een microbrouwerij en ruimtes voor evenementen.
Voor meer afbeeldingen:
Voor meer informatie:
Alice Honorez
