WOLF Brussels | La recette de l'été
Et si My Tannour s’invitait à la maison… le temps d’une soirée ?
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Sous la lumière dorée de fin de journée, les parfums d’aubergine grillée, de sésame et de citron frais transforment ce plat en une parenthèse ensoleillée. Wolf propose une recette simple, généreuse, pensée pour être partagée, de My Tannour et disponible au Wolf Brusssels.
Royal – Le Mutabal est une recette pour 4 personnes, avec un temps de préparation de 15 minutes et un temps de cuisson de 18 minutes. Niveau de difficulté : facile.
La base du voyage
- 4 aubergines
- 8 càs de crème de sésame
- 4 càs de fromage blanc ou yaourt
- 3 citrons pressés
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càc de sel
- Graines de sésame noir grillées
- Quelques olives
- 1 tige de coriandre fraîche
Escale en cuisine
Plat emblématique aux accents fumés et méditerranéens, cette préparation d’aubergines grillées est à la fois simple et pleine de caractère.
Pour commencer, laver les aubergines, les sécher puis les cuire avec la peau directement sur une flamme jusqu’à ce qu’elles soient bien carbonisées. Les plonger ensuite dans l’eau froide, retirer la peau et laisser égoutter la chair pendant 1 heure.
Écraser finement la chair à la fourchette dans un saladier, puis ajouter la crème de sésame, le yaourt, le jus de citron et le sel. Mélanger et réserver au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, dresser dans une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive et décorer avec le sésame noir grillé, les olives et la coriandre fraîche.
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Cette recette est disponible dans le livre de recettes du Wolf "Street Food by WOLF". Le livre est disponible à l'achat au Wolf Brussels.
À propos du WOLF
Fondé en 2019 dans le centre de Bruxelles, WOLF a révolutionné le monde de la restauration bruxelloise en proposant, dans un seul espace au look racé, 17 comptoirs centrés sur le meilleur de la street food actuelle, deux bars, une microbrasserie et des espaces dédiés aux évènements.
Si vous désirez tester le WOLF, n'hésitez pas à nous contacter et nous serons ravis de vous organiser une visite accompagnée d'un délicieux repas.
Pour plus de visuels:
Alice Honorez
